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转自：秦腔广播西安乱弹

改编：新闻夜航

前言

进入六月，又到一年甩开膀子大咥烤肉的季节！

逛逛西安大小夜市，烤肉的、烤菜的，炒虾尾的、吃串串的比比皆是……每年的6月中下旬到9月上中旬为咥烤肉的旺季，这近三个月下来，夜市老板毛利都能赚到百万左右。

西安夜市事业如此吸金，真叫人生死相许。在众多菜品里哪个利润 ？哪个吃起来最划算？在嫑瓜兮兮地吃烤韭菜烤茄子咧。听小编给你谝谝，在夜市界，吃啥才最划算！

香喷喷的肉永远是烤串的“主角”，羊肉串、肉筋、鸡翅、鸡脖、腰花等都是时下受欢迎的烤串种类。你也许想不到，对商家来说，原料 十元一斤的肉和其他串比，赚的算少的了！

以羊肉为例，羊肉批发价格在22元至24元之间，羊油价格约10元至12元之间，平均可穿成约35串，毛利润可达%。

羊肉串市场价：2元~3元一串

成本其实是——1元至1.1元

毛利润：约80%至%

烤筋：2元~3元一串

成本其实是——约0.9元至1元每串

毛利润：约%至%

鸡翅中售价:6元一串（2个）

成本其实是——约2.7至3元

毛利润：约%至%

烤韭菜仨月毛利润1.2万

尽管身价远远不如肉类这项主餐，但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润 。

如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出盘烤韭菜，按照%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到元。

烤韭菜售价：8元每盘（每盘约0.5斤）

成本其实是——约0.9元

毛利润：%

烤土豆片售价：8——10元一盘

成本其实是——1.5元左右

毛利润：%

烤玉米售价：6——8元一盘

成本其实是——2元左右

毛利润：%——%

烤尖椒售价：2元一串（两根）

成本其实是——约0.8元

毛利润：%

烤茄子售价：3元一个

成本其实是——约1.1元

毛利润：%

毛豆卖仨月毛利近七千

撸串神器“花毛一体”也是商家喜欢销售的高利润产品。以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售25盘售价5元的水煮毛豆，整个夏季经营3个月的话，将卖出盘，按照%的毛利率计算，毛利润将达元。

毛豆售价：5元每盘（约0.3斤）

成本其实是——约2元

毛利润：%

花生售价：5元每盘（0.3斤）

成本其实是——约1.7元

毛利润：%

烤金针菇售价：13元一盘（约0.5斤）

成本其实是——2元至2.5元

毛利润：%至%

烤豆腐售价：1.5元一串

成本其实是——0.3至0.35元一串

毛利润：%至%

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