点击箭头处「蓝色盐都发布」快来 　　螺蛳打捞好后，要进行筛选，选出优质的白壳螺丝，然后还要进行浸泡去杂，这其中也有很多讲究。 　　宋振宏是酒店的厨师长。他介绍说：“白壳螺蛳这道菜，在我区西乡一般都是红烧。在烧制白壳螺蛳的过程中，先要放点菜籽油下锅，再将生姜、葱在热油中煸一下，然后把白壳螺蛳倒进锅里，放点水，再放点白糖、本地大酱，开始烧15分钟左右， 少放点味精和盐、辣椒，一拌就成了。” 　　盛入盘中的香喷喷的白壳螺蛳，让人看了食欲大增，忍不住要动手尝鲜。不过，这吃螺蛳也有很多讲究。先将螺蛳里面的肉体整体挑出来，虽说它前部的肉比较好吃，但后面连着的是内脏，这是不能吃的。

据了解，大纵湖的白壳螺蛳不仅味道鲜美，营养价值也颇高。它含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，营养成份十分全面，称得上是湖鲜中的一大珍品。

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